シェフの紹介
略歴
外資系コネクターメーカーで19年間勤務。
元々甘味は好きではなかったが、静岡市にあるフランス料理店『アンテラス』 のフランス菓子を食べて感銘を受け、フランス菓子の美味しさに目覚める。
アンテラスのケーキ教室に 4 年間通い、シェフの杉本氏に師事。
ケーキの路に進むことを決意して2001年に会社を退職。
アンテラスのディプロムを取得。
杉本シェフの紹介で東京・六本木のケーキ教室『ジャンポール・チェボー・ク ッキング・ステュディオ』(現在は千葉県市川市にてケーキ店『ジャンポール・チェボー』を主宰)にてジャンポール・チェボー氏に師事。
ジャンポール・チェボー・クッキング・ステュディオのディプロムを取得。
2003年8月26日に藤枝市田沼にて『メゾン・ド・パティスリー・ヨシノ』を オープン。
2009年6月、『ららぽーと磐田店』オープン。
2009年9月28日、現在地に移転オープン。
2012年10月、『ららぽーと磐田店』をクローズ。
2020年8月9日、おそらく世界に類を見ない新たなスタイルのケーキ店とし てリニューアルオープン。現在に至る。
ごあいさつ
この度は当店 HPにご来店頂き誠にありがとうございます。
略歴にあります様に、当初はケーキとは全く関わりのない外資系の電気部品メーカーに19年間勤務していました。
その頃はどちらかというと左党で、甘味を食べる事は殆どありませんでした。
その私が偶然か必然か、ケーキ店ではなくフランス料理店の『アンテラス』で販売していたフランス菓子に魅了されて、フランス菓子に興味を持つ様になりました。
そしてアンテラスのケーキ教室に通うようになり、杉本シェフの親切かつ丁寧な指導により、フランス菓子の素晴らしさを知る事となったのです。
気が付けばどんどんフランス菓子にのめり込み、会社を退職していました。 (笑)
杉本シェフに今後の進路を相談したところ、私の決意に力を貸して頂き『ジャンポール・チェボー・クッキング・ステュディオ』を紹介してくれたのです。
それからは短期集中で約半年間、フランス人のジャンポール氏に師事し、技術だけではなくフランス菓子の奥深さやフランスの文化を教えて頂きました。
そして2003年、40歳で自店をオープン。
当初のフランス菓子から徐々にケーキへと変貌してきた当店のケーキですが、オープン17年を機に再度原点に戻り、日常の美味しいケーキから特別な感動を与えられるフランス菓子へと変わるべく、2020 年8月に大幅リニューアルを致しました。
唯一無二の当店のフランス菓子で、私が感じた大きな感動をお客様と共有できれば最高の幸せです。
